本日 Google 首頁出現了一名實驗家？？原來是為了紀念化學家兼藥劑師 Wilbur Scoville 韋伯·史高維爾 151 歲冥誕，他在西元 1912 年制訂度量辣椒素（Capsaicin）指標，並且以自己的姓氏「史高維爾」（Scoville）作為單位名稱，縮寫為 SHU，更多關於他的故事與塗鴉趣聞，趕快點近來瞧瞧吧！！
史高維爾指標（Scoville Scale）是化學家在製藥公司工作時，為了量測辣椒辣度因此制定的一套方法，其最辣的純辣椒素可達 1600 萬 SHU，目前世界最辣的卡羅萊納死神辣椒可達 156 萬 9300 SHU，最不辣就是甜椒僅 0-5 SHU。
韋伯·史高維爾畢業於波士頓麻省藥科與健康科學大，其實當時是要測試智利辣椒的辣度，所以才設計一套名為「史高維爾感官測試」（Scoville Organoleptic Test）度量辣椒素含量，每一個辣度以 SHU 單位來表示，至於每單位辣椒素則需要 5-10 萬倍糖水來中和。
也因為有了韋伯·史高維爾辣度量測方法，因此讓往後人們對於辣度感官更有依據，後來也有化學家開發出「高效液相色譜」（high performance liquid chromatography，縮寫HPLC）方法來量測，讓大家知道其實辣度是可以量化的，往後不小心吃到太辣的辣椒，可以選擇喝牛奶來解辣，最後就來玩小遊戲與塗鴉內容，向這位辣度度量之父致敬。
更多訊息參考：維基百科全書 & Google Doodle 塗鴉
